希少部位である『とうとうみ（皮の内側の皮下組織）』。ふぐの旨味が強く、コラーゲンが豊富！ 長く火を通すと溶けて柔らかくなってしまうので、2分くらいで召し上がって頂くと歯ごたえも楽しんで頂けます。